اکثر ما ایرانی ها قبول داریم که شیرینی نخودچی عید نوروز را جلوه و صفای خاصی می بخشد. به همین خاطر است که شیرینی نخودچی تقریبا به عضو ثابتی در بین شیرینی های عید تبدیل شده است. شیرینی نخودچی دو نوع دارد. یکی شیرینی نخودچی سنتی که با فر تهیه می شود و دیگری شیرینی نخودچی بدون فر. گاهی وقت ها روشن کردن فر و تحمل گرمای آن، مخصوصا در روزهای گرم، واقعا سخت است. در چنین شرایطی اگر دلمان شیرینی بخواهد، شیرینی های بدون فر بهترین گزینه هستند. به علاوه اگر دوست داشته باشیم شیرینی نخودچی سریع آماده شود، مدل بدون فر این شیرینی، پیشنهاد بهتری است.

شیرینی نخودچی کالری نسبتا بالایی دارد. پس اگر با رژیم لاغری مشغول هستید؛ سعی کنید کمتر از این شیرینی استفاده کنید. اما پیشنهاد می کنیم تحت هیچ شرایطی لذت تهیه کردن شیرینی در خانه را از خود و عزیزانتان دریغ نکنید. مخصوصا این شیرینی که طرز تهیه بسیار ساده ای دارد.

این نوع شیرینی نخودچی به انگلیسی Laddu یا Ladoo نام دارد، در واقع نوعی شیرینی هندی است که تنوع بسیاری دارد. یک نوع از این شیرینی، از تفت دادن آرد نخودچی تهیه می شود. البته یک سری نکات مهم در پخت شیرینی نخودچی باید رعایت شود که در این مطلب به آن ها اشاره می کنیم. امیدواریم از تهیه این شیرینی خوشمزه و جذاب لذت ببرید.

مواد لازم شیرینی نخودچی بدون فر

• هل ۲ عدد
• کره ذوب شده ۱/۲ لیوان
• شکر ۱ لیوان
• آرد نخودچی ۱ لیوان

طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر

آرد نخودچی را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، با قاشق چوبی هم بزنید تا زمانی که رنگ آرد طلایی شده و عطر خوبی از آرد نخودچی بلند شود سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود. شکر و دانه های هل را داخل میکسر بریزید و بزنید تا به شکل پودر شود سپس همراه با کره ذوب شده به آرد نخودچی اضافه نمایید و با دست مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم درآید. با دست از خمیر تکه هایی به اندازه یک گردو بردارید و به شکل گرد حالت دهید ( میتوانید روی شیرینی ها را کمی مرطوب کنید سپس مقداری خلال بادام یا پودر پسته روی شیرینی ها بپاشید ) ، شیرینی ها را داخل ظرف دربسته نگهداری کنید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی

اگر دوست دارید شیرینی آرد نخودچی زعفرانی درست کنید، کافی است 1 قاشق چای خوری زعفران را دم کرده و در مرحله سوم به مخلوط اضافه کنید. زعفران جدای از طعم بی نظیر، بوی بسیار زیبا و رنگ متفاوتی نیز به شیرینی آرد نخودچی می دهد.

طرز تهیه شیرینی نخودچی با قابلمه

اگر دوست دارید به جای پخت آرد در ابتدای کار، در نهایت شیرینی خود را بپزید، کار دشواری در پیش نخواهید داشت. کافی است مرحله اول را نادیده بگیرید. پس از آماده شدن خمیر، آن را داخل یک سلفون گذاشته و اجازه دهید حدود 5 ساعت استراحت کند.

پس از آماده شدن خمیر، یک قابلمه بزرگ را روی شعله گاز بگذارید. داخل آن نیز یک سه پایه یا الک فلزی بگذارید. درب قابلمه را گذشته، گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کرده و بگذارید حدود 10 دقیقه داغ شود. پس از برش دادن شیرینی ها، آن ها را داخل یک سینی و ترجیحاً روی کاغذ روغنی بچینید.

شیرینی نخودچی را با خلال پسته و بادام تزئین کنید. سینی را داخل قابلمه گذاشته و روی آن را با دم کنی بپوشانید. حدود 25 الی 30 دقیقه برای پخت شیرینی زمان نیاز است. دقت کنید که اطراف شیرینی شما باید طلایی شود. می توانید به جای قابلمه از کیک پز نیز استفاده کنید.

نکات کلیدی در تهیه شیرینی نخودچی

• می توانید اندکی از زعفران دم کرده را داخل اسپری بریزید. پس از قالب دادن شیرینی اندکی زعفران روی سطح شیرینی اسپری کنید. اکنون خلال پسته و بادام را اضافه کنید. هم ظاهر شیرینی زیبا می شود و هم خلال ها بهتر به شیرینی چسبیده می شوند.
• در مرحله اول آرد نخودچی را روی شعله می گذارید. بسیار ضروری است که در این مرحله بیش از حد آرد را حرارت ندهید. از آنجایی که در این روش هیچ پخت دیگری صورت نمی گیرد، اندازه پخت آرد در عطر و طعم نهایی شیرینی بسیار تأثیرگذار است و معمولاً هنگامی که میزان بخت به اندازه کافی باشد، عطر و بوی خاصی از آرد متصاعد می شود.
• روش های متفاوت پخت (قابلمه، پخت آرد در ابتدا و استفاده از کیک پز)، مواد اولیه (پودر قند یا شکر، کره یا روغن جامد) باعث می شود که نتایج متفاوتی به دست آید. اگر شیرینی شما ایده آل نیست، ناامید نشوید. به پخت آن ادامه دهید تا بالأخره ظاهر و طعم باب طبع خود و خانواده را پیدا کنید. بخش بزرگی از پخت و پز به تجربه بستگی داد. هرچقدر هم دستور پخت کامل باشد، نتیجه باز متفاوت خواهد بود.