سوپ یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذا‌های دنیاست که در بسیاری از رستوران‌ها به صورت پیش‌غذا و غذای اصلی در انواع و طعم‌های گوناگون سرو می‌شود. سوپ همچنین به دلیل داشتن سبزیجات، مرغ، حبوبات و یا مواد لبنی مثل شیر و خامه ارزش غذایی بالایی دارد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذای اصلی به‌خصوص وعده شام باشد.

سوپ همچنین برای وعده افطار ماه رمضان بسیار مناسب است و یک غذای گرم، سبک و مقوی برای روزه داران محسوب می‌شود. سوپ رشته فرنگی یکی از انواع سوپ‌هاست که بسیار خوشمزه و مقوی است؛ همچنین در مدت زمان کوتاهی آماده سرو می‌شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه سوپ رشته فرنگی همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این سوپ تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه سوپ رشته فرنگی

پیاز بزرگ: ۱ عدد
سیب زمینی: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
بال مرغ: ۴ عدد
هویج: ۱ عدد
ذرت: نصف لیوان
نخود فرنگی: نصف لیوان
جعفری خرد شده: ۱ لیوان
رشته سوپ: ا لیوان
قرص استاک مرغ: ۲ عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به پیاز

اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند

نکات مربوط به قرص استاک

استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند. استاک در انواع سوپ‌ها، انواع سس‌ها، خورشت‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد و تأثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارد. می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که در ترکیبات استاک نمک وجود دارد؛ پس در صورتی‌که از آن استفاده می‌کنید، در آخر غذا را مزه کنید و اگر نیاز بود، نمک اضافه کنید.

طرز تهیه سوپ رشته فرنگی

۱ ـ برای شروع کار روغن را داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا داغ شود؛ سپس پیاز‌هایی را که به صورت نگینی خرد کرده‌اید، داخل روغن بریزید. بعد از اینکه پیاز کمی سبک شد، رب گوجه فرنگی را همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و چند ثانیه داخل روغن و پیاز تفت بدهید تا رب رنگ باز کند.
۲ ـ در مرحله بعد بال مرغ را به قابلمه اضافه کنید و کمی با روغن و پیاز تفت بدهید؛ سپس ذرت و نخود فرنگی را داخل قابلمه بریزید و سیب زمینی و هویجی را که به صورت نگینی خرد کرده‌اید، به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید.
۳ ـ قرص استاک را همراه با سه لیوان آب جوش حل کنید و به قابلمه سوپ اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید. حدود ۱ ساعت زمان بدهید تا سوپ بجوشد و سبزیجات و مرغ بپزند.
۴ ـ در مرحله آخر رشته فرنگی را به سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر پس از اضافه کردن رشته فرنگی احساس کردید که سوپ شما خیلی سفت شده است، می‌توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید. اجازه بدهید رشته فرنگی حدود بیست دقیقه داخل سوپ بجوشد؛ سپس جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید و ده دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید. حالا سوپ را داخل ظرف سرو بکشید و با آبلیموی تازه میل کنید. نوش جان

نکات مهم برای تهیه سوپ رشته فرنگی

۱ ـ این نکته را در نظر داشته باشید که قرص استاک نمک زیادی دارد؛ بنابراین در اضافه کردن نمک به سوپ احتیاط کنید و حتما قبل از ریختن نمک سوپ را بچشید.
۲ ـ دقت کنید که رب گوجه فرنگی را بیش از حد با روغن تفت ندهید؛ زیرا می‌سوزد و رنگ و بوی نامطبوعی به سوپ شما می‌دهد. زمان تفت دادن رب با روغن نباید از ۱ دقیقه بیشتر شود.
۳ ـ هرگز تا زمانی که سوپ درحال پخت است، آبلیمو را به آن اضافه نکنید. همیشه وقتی اجاق گاز را خاموش کردید، آبلیمو را توی سوپ بریزید. البته بهتر است آبلیمو سر سفره و هنگام سرو سوپ اضافه شود.
۴ ـ جعفری را حتما پانزده دقیقه آخر پخت به سوپ اضافه کنید. جعفری نباید زیاد پخته و له شود؛ زیرا رنگ و طعمش را از دست می‌دهد.