فیلمی از طرز تهیه آش کنگر را که از گزینه های مناسب در ماه مبارک رمضان است به تصویر کشیده ایم.

برنامه تلویزیونی به خانه برمی‌گردیم از یک کارشناس آشپزی برای آموزش طرز تهیه آش کنگر دعوت کرد.

برای تهیه این غذای خوش طعم احتیاج داریم به:

کنگر نیم کیلو، آب قلم یک لیتر، گندم پوست کنده یک پیمانه، نخود نصف پیمانه، سبزی آش 250 گرم، ماست 2 پیمانه، آرد یک قاشق سوپ خوری، تخم مرغ 1 عدد، آب جوش یک پیمانه، پیاز 2 عدد، زردچوبه یک قاشق سوپ خوری، روغن مایع 2 قاشق سوپ خوری

در ادامه به روش دیگری غیر از فیلم ، آموزش مرحله به مرحله آش کنگر را مشاهده می‌کنید.

مواد اولیه آش کنگر برای 4 نفر :

تخم مرغ 1عدد

آرد 1قاشق سوپخوری

ماست 2پیمانه

پیاز 3عدد (سرخ کرده)

سبزی 1کیلو (آشی)

کنگر نیم کیلو (پاک کرده و تیغ گرفته شده)

آب قلم 1لیتر

گندم نصف پیمانه (پوست کنده)

نخود 1چهارم پیمانه

روغن به میزان لازم

آب 1پیمانه (جوش)

زردچوبه 1قاشق سوپخوری

طرز تهیه آش کنگر:

ابتدا پیازها را سرخ کرده و به اندازه 1سوم آن را برای تززی برداریدو بعد نخود و گندم را به پیاز داغ اضافه کرده و کمی هم بزنید و آب قلم را هم اضافه کرده و بگذارید تا پخته شوند، بعد از آنکه مواد تقریبا پخته شد کنگر را اضافه کرده و در آخر سبزی را اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد.ماست، آرد و تخم مرغ را با همزن بزنید. بعد آب جوش را اضافه کنید تا دمای ماست کمی ولرم شود و مخلوط را به آش اضافه کنید و هم بزنید تا جوش بیاید.وقتی در ظرف سرو کشیده شد، روی آن پیاز سرخ کرده، زردچوبه و روغن مایع را با هم کمی تفت داده و بریزید.

نکات:

1) گندم و نخود را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید گندم را در آب داغ نیم ساعت خیس کنید و نخود را 2بار جوشانده و آبش را خالی کنید و بعد بپزید.

2)برای آنکه ماست در آش نبرد آن را خیلی خوب بزنید و وقتی به آش اضافه کردید تا جوش آمدن آن را مدام هم بزنید.