باقلا قاتق با مرغانه یکی از انواع خورش های پرطرفدار شمالی است که می توانید آنرا با گوشت یا بدون گوشت تهیه کنید، برای مشاهده آموزش آشپزی شمالی مرحله به مرحله طرز تهیه باقلا قاتق با مرغانه در ادامه با ما همراه باشید.
باقلا قاتق یکی از غذاهای مخصوص مردم شمال است که البته در سایر شهرهای ایران هم طرفداران زیادی دارد. البته درست کردن این غذا کار راحتی نیست. باید کمی هم صبر و تحمل داشته باشید تا این غذای شمالی خوشمزه آماده شود. طرز تهیه غذاهای سنتی دیگر مثل آش شوربا ، شله زرد و … را می توانید مشاهده کنید. دقیقا با همان رنگ و بویی که مادربزرگ ها برایمان درست می کردند. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه باقلا قاتق با مرغانه آشنا کنیم.
موادلازم برای تهیه باقلا قاتق با مرغانه
- لوبیا کشاورزی ۱ پیمانه
- سیر ۴ حبه
- شوید خشک ۳ ق غذا خوری
- کره ۵۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه باقلا قاتق با مرغانه
شما می توانید از لوبیا کشاوزی تازه استفاده کنید که زمان پخت شما را سریع تر می کند و یا می توانید لوبیا کشاورزی خشک تهیه کنید و برای ۱۲ ساعت خیس کنید. بعد از ۱۲ الی ۲۴ ساعت لوبیا ها نرم شدند و پوست نازک آن ها را می توانید با یک چاقو تیز بگیرید و از وسط به دو نیم کنید.
در ادامه داخل یک قابلمه مسی یا گمج که مخصوص تهیه غذا های رشتی می باشد کمی کره و روغن مایع بریزید و صبر کنید تا کره ذوب شود و بعد سیر ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید. می توانید به دلخواه از سیر تازه یا خشک نیز استفاده کنید.
در دامه لوبیا کشاورزی خرد شده را به همرها ۱ ق چای خوری زردچوبه اضافه کنید و کمی با سیر تفت دهید، نباید مواد را بیش از اندازه تفت دهید وگرنه عطر و بوی سیر از بین می رود. در ادامه کمی نمک و فلفل سیاه را به همراه شوید اضافه کنید و حدود ۲ لیوان آبجوش روی مواد بریزید و بگذارید تا لوبیا ها پخته و نرم شوند.
در ادامه شما برای افزودن مرغانه می توانید به دو روش عمل کنید. یا اینکه مرغانه را جدا نیمرو کنید و روی خورش قرار دهید و یا به روش اصلی می توانید تخم مرغ ها را داخل خورش بشکنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا خورشت جا افتاده و مرغانه ها پخته شود و در انتها با سیر ترشی و پلو سرو کنید. نوش جان
خواص شوید
- به طور طبیعی تنظیم کننده انسولین به حساب می آید.
- ناراحتی های مربوط به قاعدگی را برطرف می کند.
- برای درمان ناراحتی های تنفسی موثر است.
- آنتی اکسیدان موجود در آن با سرطان مقابله می کند.
- با اثر وابسته به مقدار مصرف باعث کاهش کلسترول تام،کاهش LDL ، افزایش HDL و کاهش تری گلیسرید TG می گردد .
