گراتن یک نوع غذای فرانسوی است که در ظرف‌های دیواره کوتاه تهیه می‌شود. گراتن به نوعی از تکنیک آشپزی گفته می‌شود که در آن غذا زیر لایه‌ای از نان خرد شده یا پنیر پیتزا قرار می‌گیرد. در ترکیب گراتن معمولاً از سبیزیجات، گوشت، مرغ، پنیر پیتزا و نان استفاده می‌شود. گراتن‌ها انواع گوناگونی دارند، مانند: گراتن مرغ، گراتن سیب زمینی، گراتن مارچوبه، گراتن کدو، گراتن اسفناج، گراتن پاستا و... .

گراتن سیب زمینی نوعی از گراتن است که برای تهیه آن از ورقه‌های نازک سیب زمینی همراه با پنیر، شیر و کره استفاده می‌شود. گراتن سیب زمینی روش طبخ بسیار ساده‌ای دارد و درعین حال غذایی بسیار خوشمزه و مقوی برای اعضای خانواده به خصوص کودکان محسوب می‌شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه گراتن سیب زمینی در منزل همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه گراتن سیب زمینی

سیب زمینی: ۵۰۰ گرم
شیر: ۱ پیمانه
پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به پنیر پیتزا

پنیر پیتزا نوعی از پنیر موزارلا با رطوبت پایین است که گاه در ترکیب با پنیر‌های دیگر ارائه می‌شود. پنیر پیتزا دارای کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، تیامین و انواع ویتامین‌های گروه A و B است. مصرف پنیر پیتزا همراه با سبزیجات خام و پخته باعث می‌شود که چربی و مواد ناسالم موجود در آن کم‌تر جذب بدن شوند. از ویژگی‌های یک پنیر پیتزای مرغوب این است که پنیر هنگام جویدن نباید حالت آدامس در دهان داشته باشد. همچنین یک پنیر پیتزای مرغوب به هیچ‌وجه پس از پخت روغن پس نمی‌دهد. در اصل گراتن را با پنیر گراویر تهیه می‌کنند که نوعی پنیر مخصوص پخت گراتن است. در کنار پنیر گراویر می‌توانید از پنیر‌های دیگر مانند پنیر گودا، پارمزان، موزارلا و فونتینا نیز استفاده کنید.

طرز تهیه گراتن سیب زمینی

۱ ـ برای شروع کار سیب زمینی‌ها را پس از شستن پوست کنید؛ سپس با کمک یک چاقوی تیز سیب زمینی را به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید.
۲ ـ کره را همانطور که سرد است، به صورت قطعه‌های کوچک برش بزنید.
۳ ـ قالب مورد نظر یا یک ظرف نسوز را آماده کنید. کف ظرف را با یک لایه از ورقه‌های سیب زمینی بپوشانید. حالا روی سیب زمینی را با پنیر پیتزا بپوشانید و چند تکه کره روی آن بگذارید. لایه بعدی را نیز به همین ترتیب بچینید و این کار را به صورت لایه لایه تاجایی که ظرف شما پر شود، ادامه بدهید. در آخر روی ظرف را کاملا با پنیر بپوشانید.
۴ ـ در مرحله آخر شیر را با نمک و فلفل مخلوط کنید؛ سپس روی گراتن بریزید. ظرف گراتن را در فر ۱۷۰ درجه سانتیگراد و به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بگذارید تا کاملا بپزد. ۵ دقیقه آخر پخت گریل فر را روشن کنید تا روی گراتن هم طلایی شود. در این مرحله گراتن سیب زمینی خوشمزه شما آماده است که می‌توانید آن را با سس مورد علاقه‌تان میل کنید،