نکاتی برای حفظ ارزش غذایی و نگهداری خرما

خرما یکی از میوه های مورد علاقه بسیاری از افراد می باشد که سرشار از مواد مغذی فراوانیست و برای سلامتی مفید است. خرما انواع مختلفی دارد و بیش از 400 نوع خرما در جهان وجود دارد. به طور کلی خرما ها یا جزو دسته تَر و مرطوب هستند و یا خشک یا نیمه خشک می باشند.

خرماهای خشک یا نیمه خشک راحت تر نگهداری می شوند و ماندگاری بالاتری هم نسبت به خرمای تَر و مرطوب دارند. در این بخش به شما می گوییم انواع خرما را چگونه نگهداری نمایید تا ماندگاری بالایی داشته باشد.

ارزش غذایی خرما

خرما سرشار از کلسیم، ویتامین ب6، سدیم، آهن، پتاسیم و پروتئین است. خرما یک خوردنی مغذی است که گرسنگی را زود از بین می برد و با وجود شیرینی اگر مصرف آن کنترل شده باشد، سبب افزایش وزن نمی شود. اکثر انواع خرماها سدیم و کلسترول و چربی ندارند و به همین دلیل مصرف آن عارضه چندانی به وجود نمی آورد.هر 10 عدد خرما حدود 234 کالری دارد.

نکاتی برای خرید خرما

اگر قصد خرید خرماهای تازه و یا خشک شده را دارید به نکات زیر توجه کنید:

1. خرمایی را انتخاب کنید که پوست آن نازک باشد.
2. خرما را بو کنید تا بوی بد و ترشیدگی ندهد.
3. یکی از نشانه های کهنه بودن خرما، شکرک آن است. خرمایی را بخرید که روی سطح آن و در شیره آن اثری از دانه های شکر دیده نشود.
4. اگر در این زمینه تازه کار هستید سراغ خرمای باز نروید زیرا معلوم نیست این خرما ها در چه شرایطی کشت و حمل شده اند.
5. موقع خرید خرمای بسته بندی شده توجه داشته باشید که خرما ها پرس نشده و به هم نچسبیده باشند.
6. توجه کنید داخل بسته بندی اجسام دیپر مثل گیاه یا آشغال های ریز نباشد.
7. هر نوع خرما رنگ خاص خودش را دارد، بنابراین نوع خرما را بشناسید و بدانید هر خرما باید چه رنگی داشته باشد.
8. برای تشخیص تازگی خرما نباید به چروک بودن یا نبودن آن دقت کرد زیرا برخی از انواع خرما به طور طبیعی دارای چروک هایی روی سطح پوست شان هستند.

طریقه نگهداری خرما در منزل

بسیاری از ما پس از خرید خرما آن را خارج از یخچال نگهداری می کنیم اما این کار ماندگاری خرما را کاهش می دهد. یک ذخیره سازی خوب می تواند رطوبت، طعم و مزه خرما را حفظ کند. برای ذخیره سازی خرما به مدت طولانی تر و حفظ مزه آن از ترفندهای زیر کمک بگیرید.

خرما را درون یخچال نگهداری کنید:

• خرما های تر را درون یخچال نگهداری کنید، زیرا خرما های مرطوب می توانند مکانی برای رشد موجودات میکروسکوپی باشند.
• گذاشتن خرما درون یخچال سبب می شود مزه خرما حفظ شود و از فاسد و ترش شدن آن جلوگیری گردد.
• خرماهای تازه در صورت بسته بندی درست تا حدود هشت ماه در یخچال می مانند و خرماهای خشک را می توان تا یک سال در یخچال نگهداری نمود.
• مراقب باشید که خرما را پیش خوراکی بو دار مانند سیرنگذارید زیرا خرما خیلی زود به خود بو می گیرد.

خرما در درون فریزر نگهداری کنید:

بهترین مکان برای ذخیره سازی خرما برای یک مدت طولانی فریزر شما خواهد بود.

خرما ها را درون یک کیسه پلاستیکی زیپ دار قرار دهید و هوای اضافی آن را خارج کنید. وجود هوا درون کیسه می تواند زمان فاسد شدن مواد غذایی را سرعت ببخشد.

فضای یک سانتی متر برای خرما ها در نظر بگیرید که در صورت یخ زدن خرماها، با افزایش حجمی که پیدا می کنند باعث پاره شدن کیسه ذخیره سازی نشوند.

روی خرما ها تاریخ بنویسید تا بیش از حد خرما درون کیسه پلاستیکی نماند.

خرما را در انتهایی ترین بخش فریزر ذخیره سازی کنید، تا زمان ذخیره سازی آن افزایش یابد و دیرتر خراب شود. اینگونه وقتی برق قطع شود، وسایل منجمدی که در انتهای ترین بخش فریزر قرار دارند، دیر تر یخ شان آب می شود و سالم می مانند.

شما می توانید با یک بسته بندی خوب خرما را تا 3 سال در فریزر نگهداری کنید.

وقتی خرما ها را از درون فریزر خارج کردید، اگر با طعم و یا بوی نامطلوبی روبه رو شدید به هیچ وجه آن ها را مصرف نکنید.

نکات نگهداری خرمای خشک

1. خرمای خشک را می توانید در هوای اتاق نگهداری کنید.
2. خرماهای خشک و نیمه خشک را می توانید در دمای اتاق نگهداری کنید.
3. در پاسخ به سوال برخی از شما کاربران نمناک دراین رابطه باید بگوییم که خرماها را بهتر است درون ظرف سر بسته بریزید و این ظرف اگر شیشه ای باشد بهتر است.
4. خرماها را دور از دسترس حشرات، درون کمد و یا ظرف میوه ذخیره سازی کنید.
5. خرما ها را زیر نور مستقیم خورشید و کنار اجاق گاز قرار نگیرند.
6. خرما را در جایی خشک و خنک نگهداری کنید زیرا گرما سبب فاسد شدن خرماها می شود.
7. در صورت نگهداری در کابینت منزل خرما ها یکماه بیشتر قابل استفاده نیستند پس سعی کنید در یک زمان مناسب خرماها را مصرف کنید.

بهترین زمان مصرف خرما

بهترین زمان مصرف خرما حدودا یک هفته است زیرا عطر و طعم واقعی آن حفظ می شود و شما می توانید از مصرف آن نهایت لذت را ببرید. البته همانطور که ابتدای این بخش از نمناک گفتیم خرما را تا یک ماه می توان در محیط بیرون از یخچال و تا یک سال در یخچال و بیش از یک سال در فریزر نگهداری نمود اما بهترین زمان برای مصرف آن را یک هفته در نظر گرفته اند.

نکات مهم درباره نگهداری خرما

1. هر چقدر از زمان ذخیره سازی آن بگذرد، عطر و طعم آن کاهش می یابد.
2. نگهداری طولانی مدت خرما سبب می شود شیرابه هایی در انتهای ظرف مورد نظر جمع گردد و شکل خرما زشت شود.
3. پس از ذخیره کردن خرما بعد از مدتی رطوبت روی آن خشک می شود و این خشک شدن رطوبت باعث ایجاد لکه هایی روی پوست خرما می شود که به آن کریستاله شدن قند (شهد) خرما می گویند. این امر کاملا طبیعی بوده و شما می توانید با کمی حرارات دادن به آن، این کریستال های شکری را آب کنید.
4. نشانه تاریخ مصرف گذشتن خرما ها این است که بوی غلیظی از آن منتشر می شود و خرما عطر و طعمی ندارد.
5. اگر خرما خشک شد با ریختن کمی آب گرم و یا حتی آب میوه شکل بهتری به خود می گیرد.